Лук вызывает у нас слезы из-за того, что содержит молекулы сульфоновой кислоты и белок. Когда эти вещества сочетаются, то образуют лакриматор, который является слезоточивым газом. Только структура лука повреждается, как лакриматор высвобождается в виде газа и попадает в слизистую оболочку глаз.
Читайте также Не только для причесок: как лак для волос можно использовать в быту
Оказывается, слезы от лука являются полезными, потому что когда слезные железы активно работают, то выполняют роль бактерицидного средства и смягчают глаза. И для того, чтобы все же не создавать себе неприятных ощущений, советуем воспользоваться несколькими способами, которые помогут избежать слез.
Охлаждение лука
Перед приготовлением поставьте лук в морозилку или холодильник на 20 минут. Если времени мало – сполосните очень холодной водой. Такой трюк поможет снизить выделение газа. Вы и сами могли замечать, что от лука, который длительное время стоял в холодильнике, слезы текут гораздо меньше, или вообще не слезятся.
Смочите лезвие ножа в воде
Вода поможет немного снизить распространение газа, поэтому периодически смачивайте лезвие, если надо нарезать много лука.
Несколько советов, которые помогут перестать плакать от лука / Фото Pexels
Поставьте восковую свечу
Рядом с разделочной доской поставьте свечу из воска, который будет вступать в реакцию с газом и будет нейтрализовать его.
Используйте лимонный сок
Избежать действия газа можно благодаря тому, что во время нарезания лука надо проводить лезвием ножа по лимонной мякоти.
Чтобы избежать слез стоит резать лук очень острым ножом, в идеале – керамическим. Также стоит ополаскивать руки водой во время нарезания.