Ваш рецепт борща изменится навсегда: вот почему в него добавляют лимонный сок
Источник:
"Главред"Рецептов борща есть, наверное, столько же, сколько существует украинских семей, ведь в каждой он немного отличается. И далеко не все знают, что добавление одного необычного ингредиента может улучшить вид и вкус блюда.
Лимонный сок – это, вероятно, далеко не первая вещь, о которой вы думаете, когда планируете готовить борщ. И, вполне возможно, вам даже никогда не приходило в голову, что его можно добавлять в кастрюлю. Впрочем, зря, ведь он может стать тем секретным ингредиентом, который превратит просто вкусный борщ в по-настоящему совершенное блюдо.
Интересно В квартире будет пахнуть всегда: как сделать невероятный освежитель с корицей
Для чего добавлять лимонный сок в борщ
Существует большое количество преимуществ, которые вы получите, если решитесь на этот не совсем привычный эксперимент. И вот несколько из них.
- Сохранение цвета. Многие сталкиваются с такой проблемой во время варки борща: в момент, когда вы выключаете огонь, он уже не насыщенно-багряный, а едва красный и довольно водянистый. Из-за кислоты, содержащейся в лимонном цвете об обесцвечивании можно забыть: борщ будет ярким и аппетитным.
- Баланс вкуса. Если вы хотите почувствовать в блюде легкую кислинку, которая уравновесит сладость свеклы и моркови, тогда лимонный сок – это именно то, что вам нужно.
- Запах. Лимонный сок в борще создает невероятный букет ароматов и делает блюдо свежим и совсем немного цитрусовым.
- Полезные свойства. Вы уже точно знаете, что лимоны, как и другие цитрусовые, богаты витамином С. Поэтому ваше блюдо будет не только невероятно вкусным, но и полезным для иммунитета.
Во многих рецептах вместо лимонного сока используют уксус, но вы можете попробовать оба варианта и выбрать тот, что будет вам больше нравится.
Лимонный сок можно добавлять в борщ / Фото Pexels
Как добавить лимонный сок в борщ
Есть несколько вариантов, как это можно сделать. Прежде всего, вы можете вылить его в зажарку из лука и моркови. Сделать это нужно как раз перед тем, как добавлять свеклу.
Некоторые люди добавляют сок в самом конце приготовления – когда блюдо уже почти готово, за 5 – 10 минут до того, как будете снимать ее с огня. И, конечно же, последний вариант – лимонный сок можно накрапать прямо в тарелку. Но вот несколько советов по использованию лимонного сока.
Прежде всего, если в борще вы используете свежие помидоры, тогда стоит уменьшить количество кислоты, ведь помидоры и так дадут нужную вам кислинку. Если же раньше вы использовали уксус, то учитывайте, что лимонного сока нужно добавлять втрое меньше.