Чем отличаются черные и зеленые оливки: знают не все
Вероятно, каждый человек, который впервые пробует оливки, испытывает некий гастрономический шок. Ведь вкус у них достаточно насыщенный, но не все знают, чем отличаются оливки от маслин.
Черные и зеленые оливки могут показаться невероятно похожими во всем, кроме цвета, сообщает 24 Канал. Но и вкус у них отличается, а почему – знают совсем не все.
Интересно Эти 5 продуктов стоит есть для лучшего сна: они действительно помогают
Как отличить маслину от оливки
На самом деле оливки и маслины – это плоды с одного дерева, оливы. Впрочем, несмотря на то, что они солено-пряные, на самом деле технически они считаются фруктами. А оливка от маслины отличается только сроком созревания. И зеленая – это недозрелая, а черная – спелая.
Кроме того, процесс обработки маслин и оливок значительно отличается. Зеленые оливки сначала вымачивают в щелочном растворе и подвергают ферментации перед консервированием в солевом растворе. А вот черные оливки, что уже созрели, консервируют сразу же, пропуская этап с ферментацией.
Из-за этого отличается и вкус: зеленые оливки более горькие, а вот черные – более мягкие и маслянистые. Зеленые также часто бывают более солеными, но на это уже влияет способ их консервирования и маринования.
Маслины и оливки существенно отличаются / Фото Pexels
Кстати, другое отличие маслин от оливок: их красят. Впрочем, бояться глюконата железа, которым оливки "чернят", не стоит. Его используют как краситель, но на самом деле он обладает лечебными свойствами и может поднимать уровень гемоглобина.
Какие оливки полезнее?
По питательной ценности зеленые оливки содержат больше натрия, витамина Е, калорий и жира. Кроме того, в зеленых оливках часто можно найти начинку, что делает их только более калорийными. Зато маслины содержат больше железа.
Кроме того, и маслины, и оливки снижают уровень сахара в крови и улучшают мозговое кровообращение.