Кофейни – это прибыльный бизнес, который в Украине становится все популярнее. Но если неожиданно выходит из строя кофейное оборудование, стоит ждать беды: ведь все заведение останавливает работу. Поэтому в этой статье 24 Канал вместе с украинским брендом кофе и чая Gemini рассмотрит, как обслуживать кофейное оборудование, чтобы избежать таких непредсказуемых сбоев.

Интересно Бизнес, который работает ради будущего: как бренд Gemini помогает защитникам

Почему сервисное обслуживание – это инвестиция в стабильность бизнеса

Кофейное оборудование – это основа любого кофейного бизнеса, поэтому его бесперебойная работа играет более чем важную роль в функционировании всего заведения. Но многие владельцы кофемашин допускают большую ошибку: они считают, что после того, как оборудование выбрано и куплено, расходы на него исчезают.

Впрочем, любая техника – и особенно та, которую используют ежедневно и довольно часто, нуждается в обслуживании. Стоит учитывать, что от того, как эспрессо-машины, кофемолки и автоматические кофейные аппараты реагируют на частое использование, зависит, ли клиенты получат качественный сервис и вкусные напитки. А вот сбои в работе могут привести к тому, что клиенты уйдут недовольными и больше в заведение не вернутся.

Конечно, ремонт может устранить большинство поломок – но своевременное сервисное обслуживание позволяет снизить риски до минимума. Регулярные технические осмотры позволяют предупредить поломки оборудования и обеспечить качественную работу без сбоев и задержек.

Поэтому, если все еще думаете: "Зачем мучиться с обслуживанием кофейного оборудования? Всегда можно купить новую, когда старая кофемашина сломается", стоит прочитать этот материал. Ведь есть несколько существенных преимуществ в уходе за приборами.

  • Экономия денег. Регулярное техническое обслуживание урегулирует мелкие проблемы, не позволяя им перерасти в серьезные. Устранить небольшую утечку или заменить изношенную прокладку гораздо дешевле, чем заменить целую машину.
  • Постоянство вкуса. Вкус напитков зависит от точного баланса температуры, давления и потока воды. И без обслуживания эти факторы могут измениться, а это приведет к нестабильности качества кофе.
  • Вода и фильтрация. Регулярная замена фильтров для воды – это важный фактор в защите машины и общем качестве напитка.
  • Продленный срок службы. Действительно, со своевременным обслуживанием кофемашина будет служить намного дольше, и вам не придется заменять ее в течение долгих лет.
  • Ценность при перепродаже. Если все же решите модернизировать свое кофейное оборудование, аппарат, хорошо обслуживаемый, будет стоить намного дороже.

Техническая поддержка – это ключевой фактор для любого кофейного бизнеса. Стоит учитывать, что обычно она включает не только ремонт и своевременное обслуживание, но и консультации по правильному использованию оборудования, а также установку и настройку новых устройств.

Основные правила ухода за кофейным оборудованием

Большинство производителей кофейного оборудования советуют проводить регулярное обслуживание не реже, чем раз в 3 – 6 месяцев, в зависимости от интенсивности его использования. Кроме того, очень важно использовать оригинальные запчасти и профессиональные средства для чистки – это поможет избежать повреждений и продлить срок службы оборудования.

Многие владельцы кофейного бизнеса пытаются сэкономить на сервисном обслуживании, надеясь, что удастся проводить необходимое обслуживание самостоятельно. К сожалению, в большинстве случаев это невозможно, ведь нужны некоторые профессиональные знания для того, чтобы поддерживать кофейные машины в надлежащем состоянии.

Очищать оборудование нужно согласно инструкции, что прилагается к нему. Но есть несколько основных правил, о которых точно не стоит забывать.

  • Если для очистки используются порошки и таблетки, они обязательно должны быть в растворенном виде. Если же говорится о капсульном оборудовании, нужно использовать только специальные капсулы – другие средства для чистки только навредят.
  • Периодически нужно извлекать фильтр, чтобы очищать его, в частности, от накипи.
  • Не стоит экспериментировать со способами очистки, о которых часто пишут в интернете. Например, распространенный "лайфхак" с лимонной кислотой только приведет к поломке и ухудшению качества напитков.
  • Применять во время приготовления напитков нужно только смягченную, фильтрованную воду.
  • Через каждые 350 порций кофе важно проводить генеральную чистку всех элементов машины.
  • Поддон сливать от лишней жидкости нужно ежедневно.
  • Кроме того, каждый день нужно проводить очистку групп, портафильтров и насадок для молока.

Но есть и процедуры по обслуживанию кофемашины, которые нужно проводить каждую неделю.

  • Очищать заварочный блок от кофейных масел. Каждое оборудование, независимо от производителя, имеет так называемый заварочный блок. И со временем он забивается мелкими частицами зерен – поэтому его нужно снимать и промывать, после чего вытирать салфеткой и устанавливать обратно. Кроме обычной очистки, каждые 200 – 500 чашек кофе нужно проводить очистку блока специальными таблетками.
  • Очищать резервуары и проверять уплотнители и уплотнители.

Ежемесячное и плановое сервисное обслуживание также охватывает несколько процедур.

  • Глубокая декальцинация и проверка давления насосов. Именно накипь очень часто выводит из строя оборудование, но даже до того, как он приведет к серьезным последствиям в работе машины, он может испортить вкус напитков. В кофе появляется несвойственный ей вкус, что в конечном итоге может снизить популярность заведения. Поэтому пренебрегать декальцинацией точно не стоит.
  • Диагностика основных узлов кофемашины. Мастер при осмотре кофемашины может калибровать аппарат, проверить электрические соединения, заменить фильтры, прокладки и другие расходники.

Выбор надежного сервисного партнера

Даже если сервисное обслуживание проводится правильно и вовремя, владельцам кофейного бизнеса нужно быть готовыми к тому, что порой кофейное оборудование может выходить из строя.

Вот одни из самых частых проблем, которые появляются с оборудованием.

  • Подача воды. Проблема может быть вызвана засорением фильтров, неисправным насосом, перегибом или трещинами в трубках.
  • Подача кофе. Причиной этой поломки может стать засорение кофемолки или дозатора кофе.
  • Электроника. Чаще всего такие проблемы вызваны сбоем программного обеспечения, повреждением сенсора, неисправными датчиками уровня воды или температуры.

В случае таких проблем нужно, чтобы сервисный партнер мог оперативно реагировать на вызовы. И при поиске поставщика услуг по обслуживанию кофемашин есть несколько ключевых моментов, на которые стоит обратить внимание.

Отзывы клиентов

Когда выбираете поставщика услуг, важно обратить внимание на отзывы предыдущих клиентов – это может дать важную информацию о качестве услуг, расходы, оперативность реагирования на проблемы и общую удовлетворенность клиентов.

Гарантия на услуги

Важно оценить, может ли выбранный поставщик услуг по обслуживанию предоставить гарантии на услуги и запчасти. Наличие такой гарантии означает, что ваша машина имеет больше шансов прослужить дольше, а также это поможет избежать расходов на дорогостоящий ремонт в будущем.

Наличие сертифицированных мастеров

Обязательно нужно убедиться, что ваш сервисный партнер имеет мастеров, что могут работать именно с теми типами кофейного оборудования, которое есть у вас.

Оперативное реагирование на вызовы

Поломка кофейного оборудования в кофейне – это настоящая беда. И поэтому чрезвычайно важно, чтобы поломку можно было устранить как можно раньше. Для того, чтобы свести к минимуму все риски потерять доход и клиентов, убедитесь, что ваш сервисный партнер может оперативно среагировать на ваше обращение.

Качественное и регулярное сервисное обслуживание кофейного оборудования – это не прихоть, а необходимость. Оно помогает избежать потерь, связанных с простоем техники, и владельцы бизнеса, которые инвестируют в поддержку оборудования, обеспечивают стабильную работу заведения, удовольствие клиентов и качество подаваемых напитков. А сертифицированный сервис-центр Gemini по обслуживанию профессионального кофейного оборудования поможет поддерживать свою технику в лучшем состоянии.