Тенденция к росту стоимости кофе сохраняется. Поэтому сегодня 24 Канал вместе с украинским производителем кофе Gemini попытается подробнее исследовать этот вопрос и выяснить, существует ли вероятность, что цена на кофе вскоре снизится.
Интересно Кофейные волны: что это такое и сколько их насчитывают
Стоимость кофе: актуальные тенденции
За один год с 2020 до 2021 года цены на арабику выросли на 12%. Но это было только начало. В течение следующих 17 месяцев стоимость поднялась на 2 доллара за фунт продукта.
Цены на кофе выросли почти вдвое. В апреле 2021 года цены колебались от 120 до 140 центов США за фунт. После апреля 2021 года цены на кофе достигли пика в 260 центов США. Это стресс для всех компаний кофейной индустрии, потому что стоимость товаров существенно возросла,
– рассказал о ситуации один из продавцов зеленого кофе Филиа фон дер Гольц.
Причины, по которым цена постоянно растет, сложные, но их можно разделить на несколько основных факторов:
- неблагоприятные погодные условия;
- падение производства в основных странах-производителях;
- логистические проблемы, спровоцированные COVID-19 и общей нестабильностью в мире.
Производство кофе неуклонно сокращается уже несколько лет в странах, которые производят больше всего этого продукта. Речь идет, частности, о Бразилии и Колумбии. Основная причина – большее количество осадков.
Объем производства кофе уменьшается / Фото Pexels
В то же время в результате пандемии резко возрос спрос на грузовые перевозки. Такой способ транспортировки продукта поднял цену более, чем вдвое. При этом до сих пор наблюдается подорожание горючего. Поэтому стоимость перевозки кофейных зерен не только с континента на континент, но и внутри стран остается сверхвысокой.
Цены на кофе продолжают бить рекорды. В 2024 году они примерно на 30% выше, чем в прошлом году. И, учитывая глобальные тенденции, вряд ли что-то изменится в ближайшем будущем.
График годового роста цены на кофе / Скриншот с Markets Insider
И все же не весь кофе одинаково дорогой. Что же, в конце концов, влияет на его конечную стоимость. Попробуем разобраться дальше.
Что влияет на цену кофе?
Вид кофе
В последние годы фермеры отдают предпочтение выращиванию арабики. Поэтому на рынке фиксируют дефицит робусты.
Робуста всегда была дешевле и проще в выращивании. Однако из-за акцента на выращивании другого вида кофе, рынок робусты уменьшился и соответственно подорожал. Впрочем, это касается и другого вида кофе. Но об этом поговорим дальше.
Из хороших новостей – кофе из качественной 100% арабики всегда хороший выбор. Поэтому акцент фермеров на таком продукте, а также конечная стоимость зерна вполне оправданы.
Теруар
Продолжая предыдущую мысль, стоит отметить, что робуста, как и арабика, могут расти в разных местностях. И это тоже влияет на стоимость.
Например, кофейные зерна, что растут на вулканической почве, будут иметь более яркий вкус. Все потому, что такая земля богата питательными веществами и минералами, а также защищена от ветра. К тому же спрос на такой кофе как правило больше.
Способ сбора зерен
Способ сбора плодов и их обработки тоже имеют значение. Стоимость собранных зерен вручную будет значительно выше, ведь в нее учтена работа работников. Механический сбор наоборот – удешевляет конечную цену продукта.
Редкость кофе
Чем более редкий кофе, тем выше растет цена. Так, например, кофе из региона Кона, части Большого острова на Гавайском архипелаге, может достигать астрономических цен.
Какие факторы сегодня влияют на подорожание кофе
Кофе – это один из самых популярных продуктов во всем мире, и как мы все выяснили ранее, на его цену влияет немало разных факторов. Но из-за высокого спроса на продукт торговля фьючерсами на кофе стала популярным способом инвесторов спекулировать относительно будущей цены на продукт.
Что такое фьючерсы на кофе? Существуют кофейные биржи – организации, которые проводят регулярные торги на кофе. И торгуют кофе на них с помощью фьючерсов – контрактов, позволяющих купить будущие поставки кофе по сегодняшней цене.
И все же это – не единственный фактор, влияющий на стоимость. Среди основных причин, вследствие которых цена меняется выделяют:
Увеличение потребления кофе
Один из важнейших факторов, который влияет на стоимость кофе – это спрос и предложение. И если производство кофе большое, это может создать избыток предложения, и тогда цена будет падать. Но если случается наоборот – стоит ждать дефицита кофе и повышения цен.
Сейчас же мода на кофе достигает пиковых показателей. Это приводит к увеличению спроса и подорожанию и сырья, и готового продукта в супермаркетах, ростериях или кофейнях.
Цена на кофе продолжает расти / Фото Pexels
Жара
Глобальное потепление – это еще один фактор, который неочевидным образом влияет на рост цен на кофе. Из-за постоянного прироста температуры меняется характер осадков в местах, где выращивается кофе: в Южной Америке, Юго-Восточной Азии и Центральной Африке.
Уже к концу века от 35% до 75% земель, на которых сейчас выращивается кофе в Бразилии могут стать непригодными к использованию. Лучшая температура для выращивания арабики – это от 18 до 23 градусов, а во многих регионах, где его выращивают, температура уже приближается к верхней границе этого диапазона.
Погодные условия и болезни
Идеальная погода чрезвычайно важна для того, чтобы получить большой и качественный урожай кофе. И вредна для растений не только засуха, но и сильный дождь.
К тому же кофейные деревья – это растения, которые страдают от очень большого количества болезней, поэтому уход за ними совсем непростой. Грибковые инфекции чрезвычайно быстро эволюционируют и могут мгновенно поразить деревья по всей плантации.
Кофе поражают различные болезни / Фото Pexels
Вот краткий перечень наиболее известных заболеваний кофейных деревьев, с которыми приходится сталкиваться фермерам:
- Коричневая пятнистость очень быстро распространяется и на листья растения, и на кофейную ягоду. Болезнь порой уничтожает до 15% урожая – и чем ближе страна-производитель к экватору, тем выше риск болезни.
- Кофейная ржавчина. Это, вероятно, самая распространенная в мире болезнь кофейных деревьев. Цвет поражений может варьироваться от желтого до оранжевого. Грибок может нарушить фотосинтез, и поэтому в листьях не будет питательных веществ, а затем погибнет и все дерево.
- Хгрибок кофейной ягоды поражает растения на любом этапе созревания кофе и может проявляться в различных формах – от темных пятен до полного уничтожения ягод всего за несколько дней.
Поэтому, ожидать снижения цены на кофе в ближайшее время, к сожалению, не стоит. Скорее всего, произойдет наоборот – и с осени кофе в Украине подорожает еще больше.
В то же время компания Gemini как один из крупнейших украинских производителей натурального кофе всегда старается до последнего держать приемлемые цены для своих покупателей. И будет делать это до тех пор, пока это будет возможно. Ознакомиться с ассортиментом и актуальной стоимостью кофе и заказать лучшие варианты можно в фирменном магазине Gemini.